Zutaten
1 Schweinefilet, ca. 700 g, 500 g Kartoffeln, mehlig kochend, 150 g Champignons, frisch, 1 Stange Porree, 4 Möhren, 1 Brokkoli, 100 g Kaiserschoten, 1 Paprika, rot, 1 Zwiebel, 0,5 Ltr. Gemüsebrühe, 0,5 Ananas, 6 Zehen Knoblauch, 2 EL Tomatenmark, 3 EL süßer Senf, 1 Ltr. Sahne, 2 Zweige Thymian, Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung
Das Fleisch in grobe, circa eineinhalb Zentimeter dicke Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in circa einen halben Zentimeter dicke Stücke schneiden. Champignons putzen und gegebenenfalls vierteln. Porree in feine Ringe schneiden. Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln, Paprika und Knoblauch ebenfalls in feine Streifen schneiden. Kaiserschoten putzen. Vom Brokkoli die Röschen abtrennen.
Öl im Bräter erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten kurz anbraten. Jetzt das Gemüse, bis auf den Brokkoli, zusammen mit dem Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten. Den Senf und das Tomatenmark unterrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze zehn Minuten kochen lassen, bis die Brühe fast vollständig einreduziert ist. Ananas würfeln und zusammen mit der Sahne und dem Brokkoli hinzugeben. Thymianblätter zupfen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch einmal fünf bis acht Minuten einkochen lassen.
